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餐饮行业的消费热潮持续升温，商家的竞争也日渐加剧。火锅餐饮品牌海底捞始终坚持“以创新破万卷”，主动求新求变，从用餐场景、产品类型、服务体验等多方面创新，满足当下消费者的新需求。

海底捞最重要的一个创新形式是与用户共创，“和顾客开会”是海底捞创新路上的“指南针”。2023年，海底捞在内部会议“抱团大会”中增加了顾客吐槽环节，邀请老顾客与海底捞高管面对面交接，以“吐槽会”的形式，倾听来自忠实顾客的需求和建议。

近日，海底捞在西安开设了全国首家“包间店”，区别于标准店，海底捞包间店不设大厅座位，以纯包间形式对外营业。“海底捞·包间店”共有15个大小不同的包间，部分包间设有独立洗手间和茶桌。如聚餐人数较多，部分包间还可以打通，形成可容纳30位顾客用餐的空间。海底捞包间功能多样化，可以承接宝宝宴、生日宴、商务宴请、团建聚餐等各种中小型宴会。

海底捞创新业态相关负责人介绍，之所以开设这家包间店，是此前一次“抱团大会”上，几位来自西安的忠实顾客提出希望海底捞能提供空间更宽敞私密、菜品更加高端的火锅聚餐体验。收到顾客需求后，海底捞便迅速立项，包间店于2024年12月底进入试营业。

据海底捞介绍，在抱团大会召开的若干场“吐槽会”上，海底捞共计收集到超300条老顾客反馈建议，涉及产品上新、品控、员工培训等日常经营的方方面面。

“精准洞察、快速响应、不设限满足”，是海底捞独有的创新三步法，通过组织变革和权力的下放，调动一线活力。据了解，海底捞每个月都会产生上千条创新建议，公司内部的创新评审会对创新提议进行分级和分类，并根据相应制度对一线伙伴给予奖励，激发一线伙伴创新的积极性。

海底捞通过“共创”模式，积极听取并快速响应顾客需求，不断创新餐饮业态，持续引领餐饮行业变革。