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继去年10月完成数千万元A轮融资后，时隔仅半年，卤味品牌马昭昭于5月9日宣布完成A+轮融资。本轮融资金额近1亿元，由番茄资本领投，主要用于跨区域运营所需的数字化建设、供应链建设和团队建设。

公开资料显示，马昭昭是一家以鸡爪为主的麻辣卤味连锁品牌，隶属于重庆马昭昭餐饮管理有限公司..天检信息显示，该公司成立于2014年6月，2019年10月正式开放加盟。此后三年，马昭昭一直以每年18家、63家、223家新店的速度持续扩张。目前门店数量已达320家。

作为一个短期的生鲜食品，麻爪主要以冷卤社区店为主，而非电商渠道。品牌创始人于学航认为，卤味在社区的消费场景便捷，符合卤味本身的随机消费特性，线下渠道成本低于线上渠道。

据悉，典型的马昭昭店铺面积通常在12-14平方米，店铺租金往往只占营业收入的10%，而一些同类型的电商品牌的流量成本却能占到30%。在雪航看来，以麻爪目前的发展阶段，线下店铺、工厂搭建的区域护城河比纯电商更加坚实，但麻爪不会拒绝未来发展电商的可能性。

番茄资本创始人庆勇表示，在全国卤味圈，麻婆卖瓜保持了非常高的开店数，非常低的开店率，非常低的关店率。据相关行业数据显示，目前，马昭昭单店平均营收连续三年逆势增长，单月新增会员10万人，位居重庆冷卤连锁之首。

青勇总结道，麻爪的快速发展得益于品牌的合理性。虽然已经走上了快车道，但麻爪在全国扩张的过程中还是极度克制，从而有效避免了过于分散的区域带来的产品质量、管理服务、供应链效率、客户体验下降等问题。青勇认为，无论是“麻”的味道，还是“爪”的品类，都很有可能诞生下一个100亿的线下链条。

根据美团《2022年卤菜产品发展报告》数据，2018-2021年中国卤制品行业复合增长率达到12.3%，2021年底逼近3300亿元，预计2022年达到3691亿元，2023年达到4051亿元。中国食品行业分析师朱表示，卤味市场规模超过1000亿元，但行业尚未形成规范发展，每一个新品牌都有崛起的机会。然而，创新和差异化的卤味品牌对“Z世代”群体更具吸引力。

据马昭昭透露，今年，公司将继续扩张，并计划在年内实现600家总门店的目标。“新店的核心位于成都和贵阳，并延伸至东莞和其他珠三角地区。”