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火锅有上千万种食材，口味围绕锅底日前，海底捞创新推出酸果沙棘火锅，目前已在北京，上海，浙江，吉林等18个省份的700多家门店上线

沙棘又名醋柳，酸刺，黑刺，富含维生素，黄酮类，有机酸生物碱，多种氨基酸和不饱和脂肪酸市场上以沙棘为原料的食品有很多，如沙棘饮料，沙棘果泥等，但在火锅消费场景中，沙棘相关产品还很少见

根据《中国餐饮年鉴2020》，食物火锅包括鱼火锅，牛肉火锅，羊肉火锅，鸡肉火锅，海鲜火锅，猪肉火锅，青蛙火锅，蘑菇火锅和食物混合火锅等海底捞沙棘火锅的推出，有助于丰富产品种类，为消费者提供更多选择

沙棘火锅选用中国沙棘汤，搭配干果，锅底金黄，味道酸酸可口，有沙棘果味据海底捞R&D团队负责人介绍，海底捞在京，沪，长三地共召开了20多次内测品鉴会，经历了19次产品变更，历时8个多月才最终上市

该负责人表示，相比食材的新鲜感，锅底的创新难度更大要充分考虑不同消费群体的口味和需求每一次产品迭代都经历了反复的调整和实验，应该取得良好的平衡从品尝结果来看，沙棘罐的受欢迎程度相当高很多品酒师认为沙棘罐有一种特殊的味道，不仅极大地满足了味蕾，而且给人一种健康的感觉

据介绍，沙棘是三北地区荒漠化治理的先锋树种目前海底捞沙棘果收购量为450万吨伴随着不断推广，沙棘收购量有望持续增加，带动当地农业发展为了表达对绿色环保的支持，每次顾客消费一整盆沙棘火锅，海底捞都会向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树，种植在支付宝的ANT FOREST里，助力西北地区的荒漠化治理

海底捞首席战略官周兆成表示，沙棘火锅的推出，是沙棘综合开发利用的有益尝试通过海底捞的示范作用，有望为沙棘产业找到更多出路，探索多元化发展路径，助力沙棘产业走向产业化，产业化，现代化，标准化

周兆成表示，海底捞在标准化的同时，一直在追求个性化，多元化，差异化考虑到不同地区的口味差异，海底捞2020年将推出200多款创新产品海底捞将继续努力引领消费新潮流，不断创新，为消费者提供新的选择