,本月,淄博烧烤火爆出圈,成为美食宇宙的中心,吸引了全国各地的食客蜂拥而至。
杨峰,是土生土长的淄博人,他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。仅一个月的时间,他就将生产车间改造扩容了三次。尽管如此,产能不足供不上货,依然是杨峰面临的最大的压力。
自从忙起来之后,杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他,一下子暴瘦了20斤。火得有点出格了,是杨峰这段时间最深的感受。从业近十年,他从来没有想过,淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。
据悉,淄博烧烤的灵魂三件套是小饼、烤炉加蘸料。其中小饼是淄博烧烤的灵魂之一。烤肉的过程中,肉与小饼的搭配紧密结合,形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼,既软又脆,让人食欲大增。
小饼的特殊之处在于它的质地,有些油而不腻,让人吃得很开心。而烤肉时,小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪,口感也更加鲜美。
另外,蘸料也是淄博烧烤不可或缺的一部分。不同的人对蘸料的喜好也不同,在淄博独特的蘸料中,芥末蘸料是最受欢迎的一种,淄博人喜欢吃辣,经常用醋和香油调制芥末酱汁,让人口感得到极佳的满足。
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